Descrizione
Presentata sabato 23 maggio 2026 a Canicattini Bagni, nella sede del Gal val d’Anapo – Agenzia di Sviluppo degli Iblei, la Guida agli Extravergini 2026 di Slow Food Editore, che da 26 anni contribuisce a orientarsi nel mondo della produzione olivicola italiana, valorizzando gli oli del territorio.
L'incontro, organizzato dal Comune di Canicattini Bagni in collaborazione di Slow Food Siracusa e Slow Food Sicilia, si è aperto ricordando con commozione e affetto Carlo Petrini, il suo grandissimo contributo di pensiero e di azione quale fondatore del movimento Slow Food ed ispiratore della rete internazionale di Terra Madre, partendo 40 anni fa dal cibo come diritto al piacere, cultura, memoria, relazioni, giustizia sociale ed altro ancora.
Un movimento, Slow Food, che con la guida di Petrini è riuscito a collegare donne e uomini di continenti diversi, contadini, cuochi, docenti, educatori, attivisti che portano avanti un’idea progettuale di un “cibo buono, pulito e giusto per tutti” secondo la mirabile sintesi coniata da Petrini, fra gli italiani più conosciuti nel mondo.
Difesa della biodiversità, uno degli aspetti centrali del movimento (il 22 maggio è stata la Giornata Mondiale ad essa dedicata) di cui la Guida agli Extravergini rappresenta un esempio davvero significativo.
A parlarne sabato, nella sala Gal Val D'Anapo, sono stati, insieme, produttori olivicoli di Canicattini Bagni e della provincia aretusea, con Francesco Motta di Slow Food Siracusa, il giornalista Carmelo Maiorca del Coordinamento regionale della Guida, l’agronomo e capo panel Ercole Aloe, il Sindaco di Canicattini Bagni, Paolo Amenta, e il Vice Sindaco Marilena Miceli.
Presentazione Guida agli extravergini Slow Food
Con il contributo dell’agronomo Ercole Aloe sono stati ricordati alcuni degli aspetti che caratterizzano il lavoro della Guida in tutta Italia, i numeri positivi relativi alle aziende siciliane recensite, il legame intrinseco fra olivicoltura e territori.
Un legame importante che ha portato alla recente nascita del Presìdio della cultivar Zaituna, varietà di oliva tradizionale del siracusano, con particolare vocazione storica nell’area di Canicattini Bagni.
Un progetto, quello della Zaituna, da valorizzare con iniziative appropriate condivise dal Sindaco Paolo Amenta che ha dichiarato la disponibilità dell’Amministrazione comunale nel promuovere la cultivar tipica del canicattinese e il legame con il territorio, la sua storia e le sue tradizioni, allargando il percorso al necessario coinvolgimento dei consumatori, ad iniziare da una giusta e corretta educazione alimentare che coniughi qualità e benessere.
Su questo e su altri aspetti scaturiti dalla discussione, sono intervenuti i rappresentanti delle aziende olivicole presenti (dove si producono altre cultivar tipiche come la Tonda Iblea e la Moresca): Michele Mozzicato, Enzo Carpino, Tania Spanò, Lucia Rita La Pira, Teresa Gasbarro, Andrea Sciò, Emilio Tringali, e per Slow Food Siracusa Francesco Motta.
Degustazione oli extravergine
Dopo la presentazione, l’incontro si è trasferito presso il locale Museo Civico TEMPO (Museo del Tessuto, dell’Emigrante, e della Medicina Popolare), per la degustazione di tre oli extravergini monovarietali di Zaituna, prodotti rispettivamente da altrettante aziende del territorio, Mozzicato, La Pira e Tenuta Cavasecca, conclusa con l’assaggio del prodotto tipico di Canicattini Bagni le “infigghiulàte” preparate con farina, olio e nepitella.